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芦笋怎么做好吃

分类: 怎么做

芦笋,富含多种的氨基酸、蛋白质和维生素,且含量均高于一般的水果和蔬菜,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。
 
芦笋的质地鲜嫩、风味鲜美、柔嫩可口可炒、煮、炖、凉拌均可。

清炒芦笋是简单好吃的快手家常菜,但要做出好吃的清炒芦笋也有些讲究。下面介绍最简单的清炒芦笋做法,以及芦笋怎么清炒既简单又好吃。

清炒芦笋最简单的做法
 
  原料:芦笋350克,蒜瓣、盐各适量。
 
  准备工作:芦笋洗净后斜刀切成均匀的小段,蒜瓣剁成蒜末。
 
  做法步骤:
 
  1、炒锅倒油烧至6成热时下入蒜末,爆出蒜香味后倒入芦笋。
 
  2、大火煸炒至芦笋断生撒入盐,炒匀,出锅。
 
  以上就是最简单本味的清炒芦笋做法,如果你想要做出更加完美的清炒芦笋,那就继续阅读下面的内容吧。
 
芦笋怎么清炒好吃
 
  1、芦笋必须选用最为鲜嫩的芦笋,尤其是芦笋芽或鲜嫩的绿芦笋、紫芦笋最好吃。如果是根部有些变老的芦笋,也可以削去老皮再炒。

       2、不少人做清炒芦笋喜欢焯水,其实清炒芦笋是完全没有必要焯水的。焯水不但没有什么好处,反而会让它损失更多的营养成分。
 
  3、芦笋斜刀切段的时候最好大小均匀,这样才能保证所有芦笋段同时成熟,避免出现生熟不均。
 
  4、蒜末是清炒芦笋的关键调味料,将所有蒜末一起爆香是常见做法,但更好的做法是将蒜末分成两半,先将一半蒜末下锅爆香,用中小火力炸成金黄色,等到芦笋断生后再下入另一半蒜末。
 
  5、炒芦笋和炒其它青菜一样,也是要求大火快炒,这样炒出来的芦笋芽几乎不带水分,也不会有太多油,显得干爽清香。
 
  6、喜欢吃辣的可以切些青尖椒同炒,将青尖椒和和芦笋同时下锅就可以了。
 
  7、除了盐之外,我们还可以放点白糖提升鲜味,其它的调味料就不必要放了,如果有高汤也可以放点高汤。
 
  8、喜欢勾芡的朋友在出锅前可以勾个薄薄的芡。
 
芦笋的食疗功效
 
  芦笋味甘、性寒,归肺、胃经,有清热解毒和生津利水的功效。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎或排尿困难等病症有一定的疗效,同时对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
 
  概括一下芦笋的食疗功效为:一减(减肥),二抗(抗肿瘤、抗衰老),三降(降血压、降血脂、降血糖)。
 
注意事项:
 
  一般人群均可食用芦笋,但痛风病人不宜多食,因其含有少量嘌呤。

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